Вешенка домаВернуться к картотеке
Главный признак — полная колонизация
Во время инкубации мицелий постепенно расходится от точек внесения и прорастает через субстрат. Осматривайте пакет с разных сторон: важно не только наличие белого мицелия, но и то, насколько равномерно он покрыл блок. Если заметны крупные неосвоенные зоны, плодоношение может быть начато преждевременно.
У готового покупного блока исходный субстрат часто уже пронизан белым мицелием. Однако внешний вид и конструкция упаковки зависят от комплекта. Не вскрывайте и не надрезайте пакет, пока не сверились с указаниями поставщика.
Не ориентируйтесь только на календарь
Продолжительность колонизации меняется в зависимости от субстрата, штамма и условий. В одном примере домашнего выращивания вешенки блоки осваивались примерно за две-три недели, но этот срок не является общим правилом. Если прошёл похожий период, а внутри ещё видны незаполненные участки, решающим признаком остаётся состояние блока, а не дата.
На рост влияют также распределение мицелия и движение воздуха вокруг пакетов. Если блоки стоят тесно, они могут хуже отдавать тепло. Во время роста мицелий способен нагревать субстрат изнутри, поэтому пакеты не стоит складывать вплотную друг к другу.
Проверьте, нет ли признаков загрязнения
Осмотрите субстрат на необычные цветные пятна. Синие, зелёные, чёрные или жёлтые участки могут быть связаны с нежелательными грибами или бактериями, но цвет сам по себе не определяет, что именно выросло, и не служит оценкой безопасности урожая.
Заметно загрязнённый блок лучше изолировать от других. При сильном поражении его обычно убирают и выбрасывают. Не переносите его в камеру плодоношения рядом со здоровыми пакетами, если это может подвергнуть их загрязнению.
Когда переходить к следующему этапу
Если субстрат освоен полностью и у блока нет заметных признаков загрязнения, можно переходить к плодоношению по схеме, предназначенной для данного штамма и комплекта. Для вешенки начало плодоношения связано с изменением условий: важны температура, свет, влажность и приток свежего воздуха. Конкретные требования не одинаковы для всех блоков.
Не путайте полную колонизацию с появлением грибов. На полностью освоенном субстрате плодовые тела ещё могут не формироваться, пока не созданы подходящие условия плодоношения. И наоборот, не пытайтесь компенсировать незавершённую колонизацию резкой сменой режима.
Для самостоятельно приготовленного блока убедитесь, что мицелий охватил весь субстрат, прежде чем открывать его или делать прорези. Для покупного используйте именно место и способ открытия, указанные поставщиком: готовые блоки отличаются по упаковке и инструкции.
После перехода наблюдайте за точками, где ожидаются первые зачатки. Им нужны влажный воздух и достаточный воздухообмен; слишком сухой поток воздуха может повредить ранние зачатки. Поддерживать условия плодоношения следует в соответствии с особенностями конкретной вешенки.