Вешенка домаВернуться к картотекеСначала дождитесь полной колонизации
Во время инкубации мицелий распространяется через субстрат. Переход к плодоношению начинают после полной колонизации, когда белое покрытие освоило блок. Сроки могут различаться в зависимости от материала, штамма и условий, поэтому состояние субстрата важнее календаря.
Покупной блок может быть уже колонизирован и готов к следующему этапу. Но порядок действий для таких комплектов различается: следуйте инструкции поставщика, а не переносите на готовый блок схему, рассчитанную на самостоятельно собранный пакет.
Настройте температуру для выбранного штамма
Для многих вешенок переход к плодоношению связан с понижением температуры относительно условий колонизации. В одном примере домашнего выращивания приведено значение около 20 °C, однако оно не подходит автоматически каждому штамму. У разных вешенок и условий выращивания реакция отличается.
Меняйте температуру в соответствии с рекомендациями к блоку. Не пытайтесь вызвать плодоношение резким охлаждением, если поставщик не рекомендует такой способ. Важна не отдельная цифра, а подходящее сочетание условий для конкретной культуры.
Добавьте свет и свежий воздух
При плодоношении вешенке нужен свет, хотя питательные вещества она получает из субстрата, а не в результате фотосинтеза. Также необходим воздухообмен: накопление углекислого газа может привести к тому, что у гроздей вытянутся ножки, а шляпки останутся небольшими. Недостаточное освещение тоже способно влиять на форму грибов.
Увеличивая вентиляцию, следите, чтобы поток воздуха не пересушивал блок и ранние зачатки. Воздухообмен и влажность связаны: больше свежего воздуха помогает не допускать избытка углекислого газа, но одновременно может снижать влажность. Настраивайте их вместе, а не по отдельности.
Поддерживайте влажность и наблюдайте за зачатками
В условиях плодоношения воздух вокруг блока обычно поддерживают влажным. Особенно чувствительны к пересыханию ранние зачатки: если на этом этапе воздух сухой, они могут развиваться хуже. Не направляйте на них сильный поток воздуха и проверяйте, сохраняется ли влажность после вентиляции.
Зачатки образуются у отверстий пакета, затем превращаются в маленькие шляпки и растут гроздями. Расположение отверстий и подготовка блока зависят от упаковки. У покупного блока открывайте только те места и тем способом, которые указал поставщик.
Меняйте условия постепенно и последовательно
Чтобы понять, как блок реагирует на новый режим, не меняйте сразу всё без необходимости. Учитывайте температуру, влажность, освещение и воздухообмен, а также наблюдайте за внешним видом гроздей. Длинные ножки и маленькие шляпки могут указывать на недостаточный приток свежего воздуха, но форму также могут менять и другие условия.
Универсального расписания перехода нет. Готовый комплект, вид вешенки и штамм определяют, какие изменения нужны и когда их вносить. Если требования комплекта отличаются от общих рекомендаций по домашнему выращиванию, ориентируйтесь на инструкцию к нему.