Вешенка домаВернуться к картотекеКогда снимать гроздь
Не торопитесь снимать кластер, пока грибы совсем маленькие, но и не оставляйте его до сильного перезревания. Удобный ориентир — край шляпки, который ещё слегка загнут. По мере перезревания вешенки становятся более хрупкими, поэтому гроздь лучше убрать, пока она сохраняет форму.
Внутри одного кластера грибы могут быть разного размера. Оценивайте гроздь целиком: важны её общий вид и степень зрелости, а не только самая крупная шляпка. Сроки роста зависят от штамма и условий, поэтому календарь не заменяет осмотр.
Поворот с лёгким потягиванием
Если для вашего блока подходит такой способ, возьмитесь за кластер аккуратно и мягко поверните его, одновременно потягивая от поверхности. Не делайте резких рывков и не сдавливайте шляпки. Гроздь нежная и может повредиться, а чрезмерное усилие способно вытянуть часть субстрата.
Если кластер не отделяется легко, не увеличивайте силу рывка. Для некоторых блоков предпочтительнее срезать его у субстрата. Правильный вариант зависит от конструкции блока и указаний производителя, поэтому инструкция набора важнее общего описания метода.
Срез у поверхности субстрата
При срезании отделяйте кластер как можно ближе к субстрату, не углубляя инструмент в блок. Используйте чистый острый нож или другой инструмент, подходящий для этой задачи. Смысл среза — снять гроздь, не повреждая оставшуюся поверхность больше необходимого.
У основания могут остаться небольшие фрагменты грибов или субстрата. Уберите только то, что очевидно мешает, не выскабливая блок и не стараясь сделать поверхность идеально гладкой. После полного снятия предыдущего кластера на том же месте может появиться следующая волна, но число и урожайность волн меняются.
Как сохранить урожай и блок
Сложите собранные грибы в чистую жёсткую ёмкость с доступом воздуха. Вешенки легко мнутся, поэтому не утрамбовывайте их и не кладите под тяжёлые предметы. Обращайтесь с кластером осторожно и после отделения: повреждённые шляпки быстрее теряют аккуратный вид.
После сбора осмотрите блок. При значительном цветном поражении субстрата его обычно удаляют, чтобы уменьшить риск распространения загрязнения на другие блоки. Цвет пятна сам по себе не позволяет точно определить организм или безопасность урожая, поэтому не делайте вывод только по оттенку.
Снятие урожая не означает, что блок обязательно исчерпан. При подходящих условиях он может дать новую волну. Оставьте блок в режиме, предусмотренном его инструкцией, и следите за влажностью и воздухообменом: для следующего плодоношения важен баланс свежего воздуха и защиты от пересыхания.
Главное
Снимайте зрелую гроздь мягким поворотом с потягиванием или срезом у субстрата — в зависимости от рекомендаций к блоку. Не тяните резко, не вырезайте большие части субстрата и обращайтесь с урожаем бережно. После полного удаления кластера блок может сформировать следующую волну.